Fave con basilico e limone

Naturalmente ricche di fibre, di vitamina C e carotene, le fave così preparate sono adatte a regimi dietetici grazie al basso apporto calorico, nonchè a intolleranti al lattosio, vegetariani e vegani.

FAVE CON BASILICO E LIMONE

Ingredienti
* 450 g di fave fresche;
* 6 cucchiai di succo di limone;
* 4 cucchiai di olio d'oliva;
* 1 cucchiaio di parmigiano;
* 4 cucchiai di basilico fresco o 5 cucchiaini se secco;
* 2 piccole cipolle pelate e tagliate a fettine;
* sale e pepe a piacere;
* foglie di lattuga, fettine di limone e foglie di basilico per la guarnizione.

Difficoltà

Tempo di preparazione: 10'

Tempo di cottura: 7-10'

Calorie per porzione: 170 Kcal

Procedimento:
* Immergete le fave in 5 cm di acqua bollente e fate bollire a fuoco lento per 7-10 minuti, fino a farle ammorbidire.

* Nel frattempo, sbattete il succo di limone in una larga scodella con l'olio e il basilico. Aggiungete le cipolle affettate e mescolate.

* Scolate le fave e unitele alla salsa di limone mentre sono ancora calde. Mescolatele bene, lasciatele raffreddare, se ne avete il tempo mettete il tutto in frigorifero per 2-3 ore, rimescolando di tanto in tanto.

* Prima di servire, aggiungete sale e pepe se necessario. Disponete alcune foglie di lattuga su ogni piatto e versatevi le fave aiutandovi con un cucchiaio. Guarnite con foglie di basilico e fettine di limone.


Fonte immagine: Wanderlustsha

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Frittelle di Carciofi

FRITTELLE DI CARCIOFI

Ingredienti:
farina
8 carciofi
3 uova
olio extra vergine d'oliva
1 limone (succo)
1 spicchio d'aglio
rosmarino
sale q.b.


Tempo di preparazione: 25' + tempo di cottura(15')

Calorie per porzione: 60 Kcal

Procedimento:
Preparate una salsa al limone, aggiungendo un po' d'acqua, un cucchiaino raso di olio extravergine d'oliva, il succo di limone e lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, mescolando vigorosamente.
Procedete lavando e pulendo i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure ed eventualmente tagliandone leggermente la cima.
Tagliateli quindi in sei/otto spicchi ed immergeteli nella salsa di limone, preparata in precedenza. Sbattete le uova intere aggiungendo un pizzico di sale.
Intanto, mettete sul fuoco una padella con abbondante olio d'oliva e rosmarino.
Abbiate cura di asciugare bene i carciofi, quindi rotolateli nella farina e successivamente nell'uovo, procedendo cuocendoli in padella fino a che appaiano di un bel colore dorato.

Poneteli su un piatto rivestito di carta assorbente, aggiungete il sale e serviteli ancora caldi.
Fonte immagine: foodnetwork

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