Una ricetta medio-orientale, ricca di fibre, proteine e vitamine, indicata a chi segue una dieta - grazie al suo basso apporto calorico - e ad intolleranti al lattosio, vegetariani e vegani.
HUMMUS 
Ingredienti
* 425 g di ceci in scatola, scolati e sciacquati;
* 2 cucchiai di olio d'oliva;
* 2 spicchi d'aglio sbucciati;
* il succo e la buccia tritata di un limone;
* 1 cucchiaio di curry;
* 25 g di mandorle schiacciate e tostate;
* sale e pepe q.b.
Difficoltà 
Tempo di preparazione: 15'
Tempo di raffreddamento: 2-3 hCalorie per porzione: 180 Kcal
Procedimento
* Mettete i ceci in un miscelatore assieme a tutti gli altri ingredienti e fate frullare fino a ottenere una crema morbida; versatela in una ciotola, copritela e fatela raffreddare in frigo per 2-3 ore prima di servire.
Fonte immagine: Dominomag
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POLLO SALTATO ALLE VERDURE
Ingredienti:
* 4 cucchiai di olio di mais
* 4 cipolle fresche a fettine
* 450 g di petto di pollo o tacchino, senza pelle e tagliato a striscioline;
* 1 peperone rosso, privato dei semi e dei filamenti e tagliato a pezzetti;
* 1 peperone verde, privato dei semi e dei filamenti e tagliato a striscioline;
* 1 porro tagliato a strisce;
* 50 g di arachidi non sminuzzate;
* 1 cucchiaio di semi di sesamo;
* 2 cucchiai di salsa di soia;
*2 pugni di riso scuro bollito;
* alcuni spicchi d'aglio spellati e schiacciati.
Tempo di preparazione: 10' + tempo di cottura (8/10')
Calorie per porzione: 360 Kcal
Procedimento:
* Scaldate l'olio in una padella grande. Aggiungete le cipolle, il porro, i peperoni e friggete per 1 minuto mescolando con un cucchiaio in legno.
*Aggiungete il pollo e l'aglio; mescolate per 3-4 minuti, finchè la carne avrà assunto un bel colore dorato.
* Aggiungete le arachidi e i semi di sesamo continuando a mescolare per altri 2-3 minuti, finche il pollo sarà ben tenero. Aggiungete la salsa di soia e torliete dal fuoco. Servite il piatto bollente accompagnandolo con riso scuro.
Fonte immagine: monsthai
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TORTILLAS DI FRUMENTO
Ingredienti:
500 g di farina di frumento
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale q.b.
Tempo di preparazione: 25' + tempo di cottura
Calorie per tortillas: 65 Kcal
Procedimento:
Aggiungete un pizzico di sale alla farina, disponetela a fontana e aggiungete i 3 cucchiai di olio d'oliva.
Lavorate il composto aggiungendo pian piano un po' d'acqua fredda, fino ad ottenere un impasto sodo e compatto.
Dividete la pasta così ottenuta in palline di medie dimensioni. Orientativamente ne dovreste ricavare da 14 a 18.
Tirate quest'ultime con il mattarello, fino ad ottenere dei "dischi" il più sottili possibile e di circa 15 cm di diametro.
Scaldate quindi una padella antiaderente su fiamma vivace e cuocete le tortillas una per volta, avendo cura di rigirarla su entrambi i lati.
Quando i bordi risultano più duri e croccanti potete procedere con la successiva.
>> Hot tips!
Questo tipo di Tortillas, proveniente dal Nord Messico, è diverso dalle classiche cui siamo abituati cui sarebbe necessaria un particolare tipo di farina di mais, quasi introvabile in Italia.
Potete utilizzare le tortillas così ottenute come sostituivo del pane o farcirle (ottime con un ripieno di peperoni) e arrotolarle su se stesse.
Fonte immagine: glycemicindex
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