Una versione "light" dei classici profiteroles, ricca di vitamine B e C, minearli e fibre, e adatta a chi è a dieta e ai vegetariani.
PROFITEROLES ALLA CREMA DI FRAGOLE FRESCHE 
Ingredienti (per 16 profiteroles):
* 25 g di burro o margarina;
* 150 ml di latte parzialmente scremato;
* 50 g di farina;
* 1 uovo sbattuto;
* 225 g di fragole fresche senza picciolo;
* il succo e la buccia tritata di 1/2 arancia;
* 1 cucchiaio di miele limpido;
* 220 g di gelato alla vaniglia;
* qualche fragola intera per decorare.
Difficoltà 
Tempo di preparazione: 20'
Tempo di cottura: 20/25'
Calorie per profiteroles: 60 Kcal
Procedimento:
* Inumidite 2 fogli di carta da forno con dell'acqua e poneteli da parte. Mettete il burro(o margarina) in una casseruola con del latte e fate sciogliere a fuoco dolce.
* Fate bollire il latte e aggiungete subito la farina tutta insieme. Sbattete vigorosamente con un cucchiaio di legno finché il composto non si stacca dalle pareti della pentola; allora toglietelo dal fuoco e fate raffreddare un paio di minuti.
Incorporatevi l'uovo sbattuto mescolando sempre; la pasta dovrà essere lustra e fluida.
* Mettete la pasta in una siringa da pasticciere con una bocchetta liscia da 1 cm. Spremete 8 tondi di pasta su ciascuno dei fogli. Cuocete in forno già caldo a 200°c per 15-20 minuti, finchè i bignè saranno gonfi e dorati.
* Togliete i bignè dal forno uno per volta e praticatevi un'incisione sul lato con la punta di un coltello ben affilato. Rimetteteli in forno per altri 2-3 minuti per renderli croccanti; poi posateli su una griglia e lasciateli raffreddare.
* Nel frattempo preparate la salsa di fragole: ponete in un frullatore le fragole, il succo e la buccia d'arancia e il miele, mescolate fino ad ottenere una purea. Versate il composto in una brocca, coprite e fate raffreddare in frigo finchè non servite.
* Tagliate i bignè a metà, metteteci dentro 1 cucchiaino colmo di gelato e richiudeteli. Disponeteli sui piatti e versateci sopra la crema; decorate con le fragole intere e servite immediatamente.
>> Hot tips!
Se non avete una siringa da pasticciere, usate un cucchiaino per far cadere la pasta sulla carta da forno.
Potete congelare i bigné, se ve ne avanzano: fateli raffreddare e metteteli in freezer per rassodarli. Sistemateli quindi in un recipiente rigido e rimetteteli in freezer.
Per scongelarli, poneteli in forno moderato per circa 10 minuti.
Fonte immagine: Cooking2000
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CREMA DI ZABAIONE
Ingredienti x 8 persone:
35 grammi di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 bicchiere di marsala secco
Tempo di preparazione: 25'
Calorie per porzione: 300 Kcal
Procedimento:
Lavate le uova e sbattete i tuorli con lo zucchero.
Fate cuocere il composto così ottenuto a bagnomaria, su fiamma bassa e mescolando spesso. Quando il composto assumerà una consistenza cremosa, aggiungete lentamente il Marsala poco per volta, avendo l'accortezza di continuare a mescolare, fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea.
>> Hot tips!
Una variante ancora più gustosa consiste nell'alternare uno strato di fragoline ad uno strato di zabaione e decorare con qualche foglia di menta fresca.
Fonte immagine: toidutare
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PANCAKES AL LIMONE
(Versione Light)
Ingredienti:
1 Tazza di latte di riso o di soia
1 Cucchiaino di lievito
1/2 Cucchiaio di Farina d'Avena
1/2 cucchiaiono di Bicarbonato di Sodio
1 Scorza di Limone
1 noce di Burro
Succo di limone
Dolcificante ipocalorico o acalorico
Tempo di preparazione: 25/30' + tempo di cottura
Calorie per pancakes: 60 Kcal
Procedimento:
Unite il succo di limone al latte di soia o di riso. Lasciate riposare.
Mescolate la farina di avena con il bicarbonato di sodio, il dolcificante, la scorza di limone e il lievito.
Aggiungete, quindi, il burro e il latte preparato in precedenza e frullate, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Servendovi di un cucchiaio, suddividete l'impasto ottenuto, versandolo direttamente su una terrina con carta da forno.
Infornate e lasciate cuocere fino a che i Pancakes risulteranno di un colore dorato.
>> Hot tips!
Potete decorare i Pancakes con sciroppo d'acero, buonissimo e ricco di Ferro, Calcio e Vitamina B1.
Fonte immagine: jupiterimages
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BOUNET
Ingredienti x 8 persone:
2 bicchieri di latte
4 uova
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di vaniglia ( o una stecca)
1 bicchierino di rum
12 amaretti
Tempo di preparazione: 25/30' + tempo di cottura (40')
Calorie per porzione: 51 Kcal
Procedimento:
* Portare a bollore il latte con la stecca di vaniglia.
* In una capace terrina sbattete le uova intere con lo zucchero, quindi aggiungete il cacao amaro ed il latte caldo. Continuate a mescolare energicamente.
* Preparate il caramello, scaldando 3 cucchiai di zucchero e facendo attenzione all'alta temperatura.
Quando diventa omogeneo e filante, versatelo subito in uno stampo rettangolare abbastanza grande.
* Tritate gli amaretti, aggiungerli allo stampo assieme al caramello e bagnarli con il rum.
* Aggiungete quindi il composto ottenuto in precedenza e procedete alla cottura a bagnomaria in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
>> Hot tips!
Prima di versare il caramello nello stampo, potete facilitare l'operazione scaldando quest'ultimo in forno per alcuni minuti. In questo modo il caramello aderirà allo stampo con maggiore facilità e in modo più omogeneo.
Fonte immagine: regione.piemonte
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SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE
Ingredienti x 8 persone:
- 250 grammi di fragole
- 1 bicchiere e 1/2 di acqua
- 1 confezione di pan di spagna
- 100 grammi di gelatina di fragole
- 250 grammi di gelato alla vaniglia
- panna da montare
Tempo di preparazione: 25/30' + tempo di raffreddamento
Calorie per porzione: 90 Kcal
Procedimento:
* Sciogliete la gelatina alle fragole in acqua bollente, spostando il pentolino dal fucoco di tanto in tanto per aggiungere man mano il gelato alla vaniglia, avendo cura di mescolare spesso.
Quando il composto sarà omogeneo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 20/25 minuti, quindi aggiungete le fragole tagliate a pezzettoni.
* Nel frattempo ponete la base di pan di spagna in uno stampo rotondo, aggiungete il composto precedentemente preparato e fate raffreddare in frigorifero.
* Prima di servire, potete guarnire il vostro dolce con panna montata, preparata al momento.
Fonte immagine: kraftfoods
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SFORMATO DI ANANAS
Ingredienti:
* 150 grammi di fragole
* 250 grammi di ananas sciroppato;
* 20 gr colla di pesce;
* qualche foglia di menta.
Tempo di preparazione: 5/10' + tempo di raffreddamento (3 h)
Calorie per porzione: 45 Kcal
Procedimento:
* Fate sgocciolare l'ananas, quindi tagliatelo grossolanamente a cubetti.
* Scaldate il succo d'ananas rimasto nel barattolo con 2 bicchieri d'acqua, in un pentolino su fuoco moderato; quindi aggiungete la colla di pesce precedentemente strizzata.
* Preparate alcuni piccoli stampi e riempiteli di una parte della gelatina così ottenuta e conservate in frigorifero.
* Abbiate l'accortezza di toglierli di tanto in tanto dal frigo, aggiungendo i cubetti di ananas precedentemente tagliati e parte della gelatina, fino a finire gli ingredienti.
* Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, e servire con le fragole e qualche foglia di menta.
>> Hot tips!
Potete sostituire la Colla di Pesce all'Agar Agar, molto più salutare e 100% vegetale.
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SORBETTO
Ingredienti:
- 250 g. frutta di stagione gusto a scelta (fragole, ananas, pesche, arance, kiwi, limoni, meloni);
- 150 g. di zucchero;
- n. 1 limone (succo.
Tempo di preparazione: 5/10'
Calorie per porzione: 80 Kcal
Procedimento:
* Sciogliete lo zucchero nel succo di un limone.
* Lavate i frutti, aggiungete il preparato di limone e procedete frullando il tutto.
* Ponete il composto così ottenuto in freezer e mescolate spesso, lasciando raffreddare per almeno 2 ore.
Fonte immagine: limmi
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FRAGOLE ALLA PANNA
Ingredienti:
500 g. fragole fresche;
* 150 g. panna fresca non zuccherata;
* 40 g di zucchero;
* 1 limone (succo).
Tempo di preparazione: 5/10'
Calorie per porzione: 90 Kcal
Procedimento:
* Lavate e pulite le fragole, aggiungendo il succo di limone.
* Aggiungete lo zucchero alla panna e montate servendovi di una apposita frusta. Prima di procedere con questa operazione ricordate che la panna deve essere ben fredda, per rimanere soda.
* Servite subito ed eventualmente guarnite con qualche foglia di menta freschissima.
Fonte immagine: Jupiter
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